こんにちは。
Holistic Delica Labo店長の【くま】です☺︎
以前おうちで手作り発酵万能調味料シリーズで
塩麹と醤油麹を紹介しましたが、
今日は”酢麹”をおうちで手作りしていこうと思います✧
自家製万能発酵調味料【酢麹】の作り方
用意したものは
- 生麹 100g
- 純米酢 300ml
まずは使用する道具を全て熱湯消毒をしていきます。
雑菌の繁殖を抑えるために大切な工程なので必ず行ってください。
消毒が終わったら、
清潔な保存瓶に生麹を入れます。
そこに純米酢を注いでいきます。
あとはよーくかき混ぜたら仕込み完了♡
ちなみに使用した米酢はミツカンの純米酢☺︎
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あとは毎日かき混ぜれば1週間ほどで完成します。
お砂糖を加えていないので甘味は抑えめですが、
麹の持つ旨味とコクでとっても美味しい酢麹が出来上がります♡
完成したら麹酢を使ったお料理をアップしていこうと思います☺︎