万能発酵調味料の酢麹の作り方。

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こんにちは。
Holistic Delica Labo店長の【くま】です☺︎

以前おうちで手作り発酵万能調味料シリーズで
塩麹と醤油麹を紹介しましたが、
今日は”酢麹”をおうちで手作りしていこうと思います✧

自家製万能発酵調味料【酢麹】の作り方

用意したものは

  • 生麹 100g
  • 純米酢 300ml

まずは使用する道具を全て熱湯消毒をしていきます。
雑菌の繁殖を抑えるために大切な工程なので必ず行ってください。

消毒が終わったら、
清潔な保存瓶に生麹を入れます。

そこに純米酢を注いでいきます。

あとはよーくかき混ぜたら仕込み完了♡

ちなみに使用した米酢はミツカンの純米酢☺︎

あとは毎日かき混ぜれば1週間ほどで完成します。

お砂糖を加えていないので甘味は抑えめですが、
麹の持つ旨味とコクでとっても美味しい酢麹が出来上がります♡

完成したら麹酢を使ったお料理をアップしていこうと思います☺︎

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