こんにちは。
Holistic Delica Labo店長の【くま】です☺︎
今日は牛乳を使って
カッテージチーズ作りをしていこうと思います♡
自家製カッテージチーズの作り方
用意するものは
- 牛乳 1000ml
- 塩 ふたつまみぐらい
- レモン汁 大さじ3
少々基本的なお話にはなってしまいますが、
”牛乳”とは？？
生乳を加熱殺菌処理し、水を加えたり成分を取り除いたりしていないもので、
乳脂肪分3%以上のもの、
カルシウムやミネラルなどの脂肪以外の固形分8%以上のものを”牛乳”と表記しています。
”成分調整牛乳”、”低脂肪牛乳”、”無脂肪牛乳”は
カッテージチーズ作りには向いていませんので注意してください。
また”加工乳”は生乳以外に乳酸品が加えられているもののことを表しています。
牛乳を選ぶ時に食品表示欄の”原材料名”をチェックしてみてください！
ちなみに今回は乳脂肪分3.6%以上、無脂乳固形分8.4%以上の
成分無調整北海道牛乳を使いました☺︎
ではではさっそくお料理開始✧
まずは鍋に牛乳と塩を入れて火にかけていきます。
時々かき混ぜてお塩をしっかり溶かします。
プツプツと細かい泡が見えてきたら沸騰直前です！
沸騰してしまわないように、火を弱めましょう。
次に温まった牛乳にレモン汁を加えていきます。
大さじ1ずつ加えたら、
その都度かき混ぜていきます。
そうすると…
だんだんチーズとホエイに分離してきます✧
材料を合わせ終わったら火を止めて10分ほどそのまま放置。
その間にボールとザルを用意していきます。
ザルにはキッチンペーパーを重ねるか不織布を敷いてください☺︎
そしたら水切りをしていきます。
水切りをする時間は約1時間から2時間ぐらい。
お好みの固さになったら完成です✧
熱湯処理した清潔な瓶やタッパーに入れて冷蔵庫で保存します☺︎
そして何度もお話ししている”ホエイ”も
是非お料理やお飲み物に使ってください☺︎
栄養満点です♡
今日のお昼は出来立てのカッテージチーズをのせてサラダをいただきます♡
とっても簡単に作れるカッテージチーズ。
お好みの牛乳で試してみてはいかがでしょうか☺︎