こんにちは。
Holistic Delica Labo店長の【くま】です☺︎
先日”酒粕”の栄養などに触れた記事を書きましたが、
その酒粕を日々お料理に使いやすいように
”酒粕ペースト”を今日は作っていこうと思います♡
酒粕ペーストとは。
酒粕ペーストは様々なお料理にちょい足ししやすいのでとっても便利です✧
例えばお料理にコクを出したり、とろみづけにも使えますし、
減塩やまろやかにする効果も✧
またお肉やお魚を柔らかくしたり、臭みを消すためにも使用できるため
常備調味料として万能です☺︎
自家製万能発酵調味料【酒粕ペースト】の作り方
ではさっそく材料から。
用意したものは
- 酒粕 100g
- ミネラルウォーター 120mlから150mlぐらい
はい。
たったこれだけです。
板粕やバラ粕などはほぐします。
今日は八海山のねり粕を使ったので
そのまま攪拌しちゃいます☺︎
とろみ具合をみながら
ブレンダーで攪拌していきます。
この時お水の量は調整してください。
あとは清潔な容器に入れて完成です♡
冷蔵庫で2週間ぐらいは保存がきくので
是非様々なお料理にちょい足ししてみてください☺︎