万能発酵調味料の酒粕ペーストの作り方。

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こんにちは。
Holistic Delica Labo店長の【くま】です☺︎

先日”酒粕”の栄養などに触れた記事を書きましたが、
その酒粕を日々お料理に使いやすいように
酒粕ペースト”を今日は作っていこうと思います♡

酒粕ペーストとは。

酒粕ペーストは様々なお料理にちょい足ししやすいのでとっても便利です✧

例えばお料理にコクを出したり、とろみづけにも使えますし、
減塩やまろやかにする効果も✧
またお肉やお魚を柔らかくしたり、臭みを消すためにも使用できるため
常備調味料として万能です☺︎

自家製万能発酵調味料【酒粕ペースト】の作り方

ではさっそく材料から。

用意したものは

  • 酒粕 100g
  • ミネラルウォーター 120mlから150mlぐらい

はい。
たったこれだけです。

板粕やバラ粕などはほぐします。

今日は八海山のねり粕を使ったので
そのまま攪拌しちゃいます☺︎

とろみ具合をみながら
ブレンダーで攪拌していきます。
この時お水の量は調整してください。

あとは清潔な容器に入れて完成です♡

冷蔵庫で2週間ぐらいは保存がきくので
是非様々なお料理にちょい足ししてみてください☺︎

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