万能発酵調味料の塩ヨーグルトの作り方。

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こんにちは。
Holistic Delica Labo店長の【くま】です☺︎

今日は万能発酵調味料”塩ヨーグルト”について書いていこうと思います。

塩ヨーグルトとは。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌が野菜やお肉、お魚に浸透することで
素材の旨みがアップする万能発酵調味料の”塩ヨーグルト”。

乳酸菌の働きでお肉の繊維が分解されて柔らかくなる効果があったり、
お魚の臭みを消してくれる効果もあります✧

以前紹介した万能発酵調味料”塩麹”と同じように使用することができます。
作り方も簡単で手軽なことと、
ヨーグルトを使用するのでお値段的にも安く作ることができます♡

自家製万能発酵調味料【塩ヨーグルト】の作り方

塩ヨーグルトの基本の分量は

  • ヨーグルト100g
  • 塩 小さじ1

材料はたったのこれだけ。

今日はナスを漬けてみました♡

ジップロックにヨーグルトとお塩を入れて混ぜ合わせ、
漬けたいお野菜を入れて軽く揉み揉みすれば仕込み完了。

浅漬けなら1日ほどで完成します。
2、3日で食べ頃なので冷蔵庫で美味しく漬かるのを待つのみです♡

ヨーグルト床を洗い流して、
お好みの大きさにカットすれば…

ナスの塩ヨーグルト漬けの完成♡

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