豆苗は植物性油と合わせて抗酸化力がアップ。

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こんにちは。
Holistic Delica Labo店長の【くま】です☺︎

今日は豆苗を使って
ささっと和えるだけの簡単サラダを作っていこうと思います♡

豆苗の栄養素と効果。

そもそも”豆苗”とは??

豆苗とはえんどう豆の若葉のこと。

▼▲ β-カロテン ▲▼

栄養素はえんどう豆よりも多く、とても優秀なお野菜のひとつです。

例えば”β-カロテン”はえんどう豆に比べて31倍も含まれている豆苗。
栄養価が高いで知られているブロッコリースプラウトより
2倍ものβ-カロテンが含まれるためその含有率の高さは一目瞭然。

体内で必要に応じてビタミンAに変わるビタミンで、
抗酸化作用が高いためアンチエイジングには欠かせない栄養素がたっぷり含まれています☺︎

▼▲ ビタミンE、ビタミンK、葉酸 ▲▼

また身体のサビ止めをしてくれる”ビタミンE”はえんどう豆の16倍、
止血ビタミンとも呼ばれる”ビタミンK”は13倍、
DNAやRNAに作用する”葉酸”は5倍も含まれています✧

 

豆苗の上手な選び方。

緑色の濃いものがオススメ。
葉が大きく開いているかもチェックポイントのひとつです✧

豆苗はアクが少ないので生食でサラダにもピッタリ。
炒めるのとは違って、生食ならカサも減りませんしね☺︎
もりもりお野菜を食べたい日にはオススメ✧

今日はサラダにしていくので
まずはカットした豆苗を50度洗いします。

鶏がらスープの素、塩胡椒と白胡麻と
吸収力を高めるためごま油で和えただけの簡単調理♡
植物性の油で和えることで抗酸化力がアップします✧

ごま油とお塩の組み合わせって天才的な味ですよね♡
お好みでニンニクや少々お砂糖を足しても間違いなく美味しいです☺︎

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